Empadinha

500g. de farinha de trigo
3 gemas mais 1 ovo inteiro
200g. de banha vegetal (não confunda com gordura vegetal hidrogenada)
1/4 xícara de leite
1 colher de chá de sal
1 gema para pincelar

Faça assim:
Numa vasilha, coloque a farinha e abra um buraco no meio. Coloque aí os ovos ligeiramente batidos, o sal, a banha e o leite. Amasse prazeirosamente (é bom!!), até que o calor das mãos derreta a gordura e a massa fique lisa, homogênea. Tá pronto! Agora é só colocar uma bolinha dentro da forminha, com o polegar ir apertando para que a massa cubra toda a forma, apare as bordas forçando a massa na própria forma, e recheie. Para cobrir, abra uma outra bolinha de massa na mão, coloque sobre a forma, e aperte as bordas, para tirar o excesso.
Eu costumo deixar metade da massa na geladeira, faço uma metade de cada vez, deixo para colocar as tampas todas de uma vez só, pincelo com gema todas de uma vez também.
Não precisa untar as forminhas, a massa já é bem "gorda", não gruda.
Coloque todas as forminhas numa forma grande e forno nelas, alto e quente, até dourar. O cheirinho é de matar a vizinhança!
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Pode ser congelado, aberto (coloque todas numa forma e freezer. Quando estiverem duras, ensaque, e etiquete). Dura três meses congelada.
Recheios a gosto, palmito, frango, camarão, ricota, vegetariana, carne seca, enfim...